ZUTATEN:

(für 1 Portion)

  • 2 Scheiben Proteinbrot
  • 2 Eier
  • 1 Avocado
  • 2-3 Coktailtomaten 
  • 1/4 Zitrone
  • 1/4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Eine Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zitrone vierteln und den Zitronensaft eines Viertels in die Avocado einmischen.
Die beiden Eier mit dem Sonnenblumenöl in einer Pfanne zu Spiegeleiern braten und nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Avocadocreme auf das Proteinbrot geben und das Spiegelei drüber. Als Beilage passen exzellent die Coktailtomaten. 

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